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Zubereitung:
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten
in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Eiweiße mit dem
Rohrzucker steif schlagen. Den Dinkel (2), die Kokosflocken (2), die
Orangenschale und den Grand Marnier mischen. Die Eiweißmasse vorsichtig
unterheben. Eine Springform leicht fetten und den Teig darin ausrollen.
Die Hälfte der Eiweiß -Kokosmasse auf den Teigboden verteilen.
Die geputzten Beeren darauf füllen und abschließend die andere
Hälfte der Eiweiß-Kokosmasse auf die Stachelbeeren geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten auf
der untersten Leiste backen. Der Kuchen sollte leicht gebräunt
sein.
Besonders gut schmeckt dieser Kuchen, wenn er 1-2 Tage durchgezogen
ist.
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Maßeinheiten
