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Zubereitung:
Den Ofen auf 175 °C (Gas Stufe 2) vorheizen, die Springform fetten
und mit Zucker ausstreuen. Für den Biskuit die Eier, Zucker und
ein EL heißes Wasser sehr schaumig schlagen, Mehl, Kakao und Backpulver
mischen und unterheben. In die Form füllen, Mandeln aufstreuen.
Etwa 25 Minuten backen.
Für die Creme den Quark, Vanillezucker, Puderzucker sowie etwas
abgeriebene Zitronenschale glattrühren. Die Sahne steifschlagen
und unterheben. Kalt stellen. Den Kuchen stürzen, abkühlen
lassen und quer halbieren, dann mit der Konfitüre dazwischen wieder
zusammensetzen. Die Creme obenauf streichen. Die Birnen schälen,
entkernen und in Spalten schneiden. Wein, 1/8l Wasser und Zucker in
einem Topf aufkochen, Birnen darin kurz ziehen lassen. Herausheben,
auf die Creme legen. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen,
dann im heißen Weinsud auflösen. Etwas abkühlen lassen
und die Birnen damit bestreichen.
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Maßeinheiten
