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Zubereitung:
Milch erhitzen. Zucker (1) in einem Topf hellbraun karamellisieren.
Milch unterrühren. Aufkochen, etwas abkühlen lassen. Die Hälfte
der Eier und Vanillezucker verrühren und zufügen. Masse im
heißen Wasserbad oder bei schwacher Hitze aufschlagen, bis sie
dicklich ist (nicht kochen!). Fett und Zucker (2) cremig rühren.
Die restlichen Eier und Zitronenaroma unterrühren. Mit Mehl, Backpulver
und Zimt unter die Karamellmasse rühren. Teig in eine gefettete
Springform füllen. Pflaumenmus daraufstreichen. Im vorge- heizten
Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten vorbacken. Eiweiß und Zucker
(3) steif schlagen. Auf den Boden streichen und bei gleicher Temperatur
ca. 25 Minuten weiter- backen. Abkühlen lassen. Pflaumen putzen
und vierteln. Mit Gelierzucker aufkochen. Unter Rühren 3 Minuten
kochen. Etwas abkühlen lassen. Auf die Tortenmitte füllen.
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Maßeinheiten
