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Zubereitung:
Biskuit: Eier, 3 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. In eine mit Backpapier
ausgelegte Springform füllen. Im Backofen bei 200°C ca. 25 Min.
backen. Form lösen, Biskuit auskühlen lassen. Den Biskuitboden
auf eine Platte legen, die Oberfläche und den Rand mit der durch
ein Sieb gestrichenen Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring
oder den Springformrand um den Boden legen. Gelatine 10 Minuten in kaltem
Wasser einweichen, dann im Abtropfwasser unter Rühren bei kleiner
Hitze auflösen. Unter den Joghurt rühren. Joghurt mit Zitronensaft
und Mandarinenlikör abschmecken. Die Joghurtmasse auf dem Boden
verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Das dauert einige
Stunden. Während dessen die Mandarinenfilets abtropfen lassen.
Die Torte mit den Mandarinenstückchen belegen. In der Mitte einen
Kreis aussparen, dort einen Teil der Pistazien hineinstreuen. Die restlichen
Pistazien an den Rand des Bodens drücken.
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Maßeinheiten
