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Zubereitung:
Die Halbbitter-Kuvertüre hacken. Die geriebenen Mandeln in einer
Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Mehl und Backpulver
sieben und mit den Mandeln mischen. Butter mit dem Puderzucker schaumig
rühren. Nach und nach die Eigelbe mit dem Zimt unterrühren,
bis die Masse schaumig ist. Kuvertüre unterrühren und die
Mehl Mandelmischung dazugeben. Zum Schluß das Eiweiß steif
schlagen, 1/3 unterrühren und den Rest vorsichtig unterheben. Die
Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen
und bei 180°C im Backofen ca. 1 Stunde backen. Die Torte aus der Form
nehmen und auskühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre erhitzen
und durch ein Sieb streichen. Die Torte damit einstreichen. Von der
Vollmilchkuvertüre mit einem Messer oder einer Palette Späne
abhobeln (Kuvertüre evtl.. vorher in den Kühlschrank legen)
und die Torte damit am Rand und auf der Oberseite bestreuen. Die Torte
sollte mindestens einen Tag durchziehen.
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Maßeinheiten
