Torten / Johannisbeer-Kefirtorte

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Cornflakes in einem Kunststoffbeutel mit dem Rollholz leicht zerbröseln. Cornflakes-Brösel unter die Butter rühren. In eine mit Back- papier ausgelegte Springform drücken. Kalt stellen. Johannisbeeren waschen, wenn nötig, von den Rispen zupfen und vorsichtig trockentupfen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Kefir, Zucker und Vanillinzucker verrühren, mit etwas abgerieben- er Limettenschale und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Gelatine tropfnaß in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen, mit einigen Eßlöffeln der Kefir-Quark-Mischung verrühren und alles zur übrigen Mischung geben. Die Masse kalt stellen, bis sie gerade anfängt zu gelieren (ca. 10 Minuten), dann die Johannisbeeren (einige für die Dekoration beiseite legen) unterheben. Die Masse auf den Tortenboden geben und glattstreichen. Die Torte etwa eine Stunde kalt stellen. Für den Spiegel die Gelatine mit kaltem Wasser einweichen, abstreifen und tropfnaß bei milder Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Mit etwas Johannisbeersaft verrühren, zum restlichen Saft geben. Fünf bis zehn Minuten im Kühlschrank angelieren lassen, dann auf der Tortenoberfläche verteilen. Nochmals eine Stunde kalt stellen. Sahne schlagen, in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahne und Johannisbeeren verzieren.