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Zubereitung:
Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker im warmem Wasserbad schaumig
schlagen, vom Herd nehmen und bis zum Abkühlen weiterschlagen.
Mehl und Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Die Butter zugeben. Den Teig im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen ca.
30 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten
einweichen, ausdrücken und in einem Topf mit etwas Wasser erhitzen
und auflösen.
Die Heidelbeeren mit dem Zucker pürieren Die aufgelöste Gelatine
unter die Heidelbeeren rühren. Das Eiweiss steif schlagen, Puderzucker
dazuzugeben und weiter schlagen, bis das Eiweiss sehr steif ist. Die
Sahne schlagen, mit dem Eischnee zusammen unter die Heidelbeermasse
heben. Um den ausgekühlten Biskuitboden einen Tortenring legen.
Die Masse auf dem Boden verteilen und kalt stellen.
Mit Sahne, einigen frischen Beeren und Pistazien dekorieren.
Eine Torte ergibt 12 Stück. Pro Stück ca. 295 kcal.
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Maßeinheiten
