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Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Unter Rühren werden
der Vanillezucker, die Eier, das Mehl mit dem Backpulver die Nüsse
und der Kakao zugegeben. Ist alles gut verrührt, kann die Teigmasse
in eine gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Springform gefüllt
werden. Die Backzeit beträgt 30 Minuten bei 175 °C (Gas Stufe 3-4).
Füllung: Die Sahne wird in
einer Rührschüssel steif geschlagen und anschließend
beiseite gestellt. Nun Frischkäse, Joghurt, Zucker und den Zitronensaft
verrühren. Die Gelatine wird nach Anleitung aufgelöst. Es
wird am besten ein Wasserbad verwendet, da die Gelatine auf keinen Fall
kochen darf. Die aufgelöste Gelatine wird ebenfalls mit verrührt
und abschießend die steifgeschlagene Sahne untergehoben. Der abgekühlte
Boden wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Edelstahlring
umspannt. Die noch warme Masse wird nun eingefüllt und gleichmäßig
verteilt. Himbeerhaube: Die Himbeeren aus der Dose wird abgegossen und
der Saft mit dem Tortenguss angesteift. Die abgegossenen, sowie die
gefrorenen Himbeeren werden zu dem noch heißen Tortenguss gegeben
und noch warm auf die ebenfalls noch warme Füllmasse gegossen und
gleichmäßig verteilt. Abschließend die Torte erst bei
Raumtemperatur abkühlen, und erst später im Kühlschrank
durchkühlen lassen lassen.
Tipp:
Es ist natürlich auch möglich frische oder
nur gefrorene Himbeeren zu nehmen und Rotwein oder Saft als Fond zu
benutzen.
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Maßeinheiten
