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Torten / Erdbeertorte

 

Teig:
3 Eier
135 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
35 g Butter
1 Prise Salz

Creme:
5 Blatt Gelatine
1 Packung Vanillpuddingpulver, Milch
1 Packung Vanillezucker
1 Eigelb
250 g Quark
Abgeriebene Schale einer Zitrone

Belag:
1 kg Erdbeeren
Zucker
1 Packung Tortenguss (rot)
2 EL Zucker
1/4 Liter Johannisbeersaft 400 g Schlagsahne
     

Zubereitung:
Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen und dabei so lange weiter- schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl und Speisestärke mischen. Kurz unterheben. Lauwarm zerlassene Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, 160 °C (Umluft) oder Stufe 2 (Gas) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen. Auf eine Tortenplatte legen. Den Springformrand herumlegen.                           Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillepudding nach Packungs- anweisung zubereiten, abkühlen lassen, durch ein Sieb streichen. Mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Sahnequark und Zitronenschale mischen. Die nach Packungsanweisung aufgelöste Gelatine unterrühren. Danach die Creme gleichmäßig auf den Tortenboden streichen. Darauf die gewaschenen, etwas gezuckerten Erdbeeren dicht an dicht geben und kaltstellen. Tortenguss mit Johannisbeersaft zubereiten, Erdbeeren damit beträufeln. Vor dem Anrichten mit steifgeschlagener Sahne verzieren.

 
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Backrezepte
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