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Zubereitung:
Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen und dabei
so lange weiter- schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl und
Speisestärke mischen. Kurz unterheben. Lauwarm zerlassene Butter
vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform
geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, 160 °C (Umluft)
oder Stufe 2 (Gas) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Aus der Form lösen
und erkalten lassen. Auf eine Tortenplatte legen. Den Springformrand
herumlegen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillepudding
nach Packungs- anweisung zubereiten, abkühlen lassen, durch ein
Sieb streichen. Mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Sahnequark
und Zitronenschale mischen. Die nach Packungsanweisung aufgelöste
Gelatine unterrühren. Danach die Creme gleichmäßig auf
den Tortenboden streichen. Darauf die gewaschenen, etwas gezuckerten
Erdbeeren dicht an dicht geben und kaltstellen. Tortenguss mit Johannisbeersaft
zubereiten, Erdbeeren damit beträufeln. Vor dem Anrichten mit steifgeschlagener
Sahne verzieren.
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Maßeinheiten
