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Torten / Champagnertorte

 

Füllung, Verzierung:
2 EL Himbeergelee
6 Blatt weiße Gelatine
2 Eier; 2 Eigelb
50 g Zucker
125 ml Champagner/Sekt
1 Zitrone, Saft, abgeriebene Schale
400 g Schlagsahne
75 g Baiser
75 g weiße Kuvertüre
100 g Himbeeren (TK-Ware)

Biskuitteig

Mürbeteig:
100 g Mehl
40 g Puderzucker
1 Eigelb, 50 g Butter
1/2 Vanilleschote; Mark davon

1 TL Puderzucker zum Bestäuben
 
 

   

Zubereitung:
Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, Eigelb, Butter und Vanillemark glatt verkneten.In Folie gewickelt ca. 30 min. in den Kühlschrank legen. Für den Biskuit Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronen- schale unterrühren. Mehl und Speisestärke auf den Eischaum sieben, unterheben, Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Back- ofen (E-Herd:175 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Mürbeteig auf dem Spring- formboden ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen   (E-Herd:200 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen. Gelee erwärmen, auf den Mürbeteigboden streichen. Ausgekühlten Biskuit in 2 Böden teilen. Einen Boden auf den Mürbeteig legen. Springformrand darumlegen.
Für die Champagnercreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Champagner, Zitronensaft, und -schale unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Kurz kaltstellen. 1/4 der Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, unterheben, wenn die Creme beginnt dicklich zu werden. Die Hälfte auf den Biskuit streichen. Zweiten Biskuit drauflegen, restliche Creme draufstreichen. Ca. 1 Std. kalt stellen. Baiser zerbröseln. Kuvertiere in Späne raspeln. Restliche Sahne steif schlagen, Torte rundherum damit bestreichen. Rand mit einigen Schokospänen bestreuen. Baiser auf die Torte geben. Restliche Späne dazwischen streuen, mit Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

 
Champagnertorte / Druckversion
 
 
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