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Zubereitung:
Eier und Zucker im warmen Wasserbad schaumig schlagen, vom Herd nehmen
und bis zum Abkühlen weiterschlagen. Mehl und Speisestärke
zusieben, vorsichtig unterheben, Butter zugeben. Teig in der Springform
im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 30 Minuten backen. Um den ausgekühlten
Boden einen Tortenring legen. Blaubeeren mit Zucker pürieren. Gelatine
nach Packungsvorschrift einweichen, in wenig warmem Wasser auflösen
und unterrühren. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Schlagsahne
und Eischnee unter die Beerenmasse heben. Auf dem Biskuitboden verteilen,
kalt stellen. Mit Sahne, frischen Beeren und Pistazien verzieren.
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Heidelbeertorte
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Maßeinheiten
