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Zutaten:
150 g Marzipanrohmasse
150 g Butter, oder Margarine
75 g Zucker; (1)
1 Prise Salz, 3 Eier
125 g Mehl
1 TL Backpulver
9 Blatt Gelatine, weiß
750 g Äpfel
2 EL Zitronensaft;(1)
von 100 ml Zitronensaft; (2) abgenommen
100 ml Wasser
500 g Speisequark, Magerstufe
100 g Zucker; (2)
1 Packung Vanillin-Zucker
150 ml Zitronensaft; (3)
1 Zitrone, die abgeriebene Schale
250 g Schlagsahne
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Zubereitung:
Marzipan würfeln, mit Fett, Zucker (1) und Salz cremig rühren.
Eier nacheinander unter-rühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz
in die Masse rühren. Teig in eine gefettete Springform füllen
und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Gasherd:
Stufe 2) 30-35 Minuten backen.
Gelatine einweichen. Äpfel waschen. Von den Äpfeln jeweils
aus der Mitte zwei dünne Scheiben herausschneiden (Stiele und Kerngehäuse
an den Scheiben lassen). Apfelhälften entkernen, zwei in Spalten,
Rest in Würfel schneiden. Die Würfel mit Zitronensaft (1)
beträufeln. Wasser und Zitronensaft (2) aufkochen. Apfelscheiben
und -Spalten portions-weise darin ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze
dünsten, gut abtropfen lassen. Quark, Zucker (2), Vanillin-Zucker,
Zitronenschale und Zitronensaft (3) verrühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen.
Abgekühlten Tortenboden mit Springformrand umlegen. Sobald die
Quarkmasse fest zu werden beginnt, Sahne und Apfelwürfel unterheben.
Creme auf den Marzipanboden streichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit gedünsteten Apfelscheiben und -Spalten belegen.
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Apfel-Quarktorte
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Maßeinheiten
