Zubereitung:
Für den Teig; die Kräuter waschen, trockenschütteln. Petersilie hacken, den Schnittlauch bzw. Basilikum schneiden. Mehl mit Butter, Ei, Kräutern, 1 Prise Salz und 3-4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, 30 Minuten kaltstellen.
Belag:
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In 1 EL Öl unter Rühren dünsten. Beiseite stellen. Die Tomaten häuten (blanchieren), halbieren und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln, in einem Sieb abtropfen lassen. Beides zugedeckt kalt stellen. Den Ofen auf 225 °C vorheizen. Backform einfetten. Teig mit etwas Mehl ausrollen, die Form damit auslegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Im Ofen bei 225 °C (Gas: Stufe 4) in etwa 15 Minuten hellbraun backen.
Kurz vorm Servieren: Kirschtomaten und Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Teigboden mit Zwiebelringen, Tomatenwürfeln und Kirschtomaten (können auch abgezogen werden) belegen, salzen und pfeffern. Thymian darüber streuen, übriges Öl darüber träufeln. Tarte weitere 10 Minuten backen und servieren.