Teig:
200 g Mehl, 4 Eigelb, 1 Prise Salz, 125 g Butter, 50 g Zucker,1 Packung Vanillinzucker.

Füllung:
100 g Pinienkerne, 125 g Butter, 100 g Mandeln gehäutet,
125 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 30 g Speisestärke, 1/2 TL Backpulver.

Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schlüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb und Salz in die Mulde geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillin-zucker auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Tarteform drücken. Einen Rand von 1 cm hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen für die Füllung die Pinienkerne in 1/5 der Butter hellgelb rösten und beiseite stellen. Die restliche Butter bei schwacher Hitze schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Mandeln mahlen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Mandeln, Zucker und Salz mischen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Masse mit den Quirlen des Handrührgerätes 5 Minuten schaumig rühren. Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Nach und nach die zerlassene Butter unterziehen. Die Mandelmasse auf den Teigboden gießen. 10 Minuten auf der 2. Ein- schubleiste von unten backen. Dann die Pinienkerne auf der Mandelmasse verteilen und weitere 10-15 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen bei offener Ofentür 10 Minuten nachziehen lassen.
Noch warm (mit Schlagsahne) servieren.