Teig:
175 g Mehl, 25 g Mandeln gemahlen, 50 g Zucker, 1/2 TL Salz,
115 g Butter kalt gewürfelt, 1 Eigelb, 1 EL Zitronensaft, 1-2 EL Eiswasser.

Füllung:
50 g Butter weich, 100 g Lavendelhonig, 3 Eier, 100 ml Doppelrahm 250 g Kürbis geraffelt, 2 Stück kandierter Ingwer --> fein gehackt, 1 Prise Salz, 100 g frische Preiselbeeren (oder eingemachte)

Zubereitung:
Tartelette-Förmchen von 10 cm Durchmesser und 3 cm Höhe. Einen Mürbeteig aus den Zutaten zubereiten und zugedeckt eine Stunde kalt stellen. Auswallen, die Förmchen damit belegen, mit der Gabel einstechen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens zehn Minuten blind backen. Ofentemperatur auf 175 °C einstellen.
Füllung:
Butter, Honig und Eier schaumig rühren. Die übrigen Zutaten dazugeben, mischen und in die Förmchen verteilen. In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen.