ExQuisine.de - Birnentarte

Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Butterstücke, Salz und Zucker beigeben und von Hand reiben, bis alles gleichmäßig aussieht. Ei, Rahm und Zitronenschale zusammen verrühren und in die Mitte geben. Mischen, zu einer Kugel formen (nicht kneten!) und zuge- deckt mindestens 30 Minuten kühl ruhen lassen. Den Teig rund ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Dünn geschnittene Birnenschnitze stern- förmig auf den Teigboden schichten, wenig Zucker und Zitronensaft darübergeben und die Tarte bei 220 °C etwa 30 Minuten auf der untersten Rille backen.
Kurz vor dem Servieren mit Williams-Schnaps beträufeln. Ein Drittel vom Rahm mit Vanille und Zucker dick einkochen. Den restlichen, steifgeschlagenen Rahm unterziehen und auf die Tarte verteilen. Die Birnentarte überbacken und warm servieren.