Streuselkuchen

Zutaten für die Streusel:
250 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 150 g Butter, 1 TL Zimt; n. Geschmack mehr.

Zubereitung:
Das Mehl in die Backschüssel geben, und eine kleine Tasse voll zurückbehalten. Anschließend die zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker und 4-6 EL warmer Milch anrühren, die Mischung in eine Vertiefung inmitten des Mehls geben. Wenn die Hefe anfängt zu "gehen", alle Zutaten, auch die geschmolzene, aber abgekühlte Butter und eine Prise Salz dazugeben, dann die Milch nach und nach angießen und rühren bis der Teig blasig wird. Er läßt sich dann gut mit den Händen verarbeiten, das restliche Mehl wird dazugegeben; darauf achten, das der Teig geschmeidig bleibt und keinesfalls zu fest wird.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dann wird er noch mal leicht durchgeknetet, und auf einem gefetteten Backblech ausgerollt.

Zubereitung der Streusel:
Zuerst das Mehl mit Zucker und Zimt verrühren, dann die zu kleinen Flöckchen aufgeteilte Butter dazugeben. Mit den Fingerspitzen oder mit zwei Gabeln ist alles recht schnell zu Streuseln mischen. Dann die Streusel auf dem Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei sehr guter Mittelhitze 20-30 Minuten backen.