Zitronenroulade

Zubereitung:
Eiweiß und Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Eigelb unterziehen, das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver darunter-heben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verstreichen, im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. (E-Herd: 220-225°C, Gas: Stufe 3-4)
Füllung: Aufgelöste Gelatine, Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker gut verrühren, kalt stellen. Sahne steif schlagen und darunterziehen, erneut kalt stellen, fest werden lassen. Die gebackene Biskuitplatte auf ein Tuch stürzen, Papier abziehen, flachdrücken, mit Hilfe des Tuches aufrollen. Nach dem Erkalten zurückrollen, mit der Füllung bestreichen, erneut aufrollen, mit Puderzucker bestreuen.