Gefüllte Windbeutel

Zubereitung:
Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl zugeben und bei niedriger Hitze rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Man nennt diesen Vorgang auch "abbrennen". Den Teig anschließend in eine Schüssel geben und die Eier einzeln unterrühren. Etwas abkühlen lassen, Backpulver und Vanillinzucker unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Teigrosetten spritzen und im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 25-30 Min. backen. Windbeutel vom Blech nehmen und umgehend die Deckel mit einer Schere abschneiden. Windbeutel abkühlen lassen. Milch in einen hohen Rührbecher geben. Cremepulver auf einmal zufügen und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 3 Min. cremig schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Windbeutel spritzen. Mandarinen abtropfen lassen. Mandarinenstücke in die Creme stecken. Deckel auf die Creme setzen und das Gebäck ca. 30 Min. kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.