Preiselbeer Muffins

Zutaten:
300 ml Orangensaft, 330 g Zucker, 6 cl Grand Marnier, 2 EL Backpulver,
180 ml Öl, 1/2 TL Salz, 250 g Preiselbeeren, 1 1/2 EL Orangenzesten,
300 g Weizenmehl, 4 Eiweiß, 100 g Vollkornmehl.

Zubereitung:
Ofen auf 200°C vorheizen. O-Saft, Grand Marnier, Öl verrühren. Mehl, Vollkornmehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zesten vermischen. Eiweiß sehr steif schlagen. Saftmischung in Eiweiß rühren, das ganze dann mit den Preiselbeeren unter die Mehlmischung rühren. Muffin-förmchen zu 2/3 füllen. Ca. 25 min backen bis sie goldbraun sind. Variation: Saftmischung mit Preiselbeeren unter Mehl rühren, dann erst Eiweiß unterheben. Mit Puderzucker-Grand Marnier Glasur überziehen.

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