Plum (Christmas) Pudding

Zubereitung:
Für eine Puddingform von 1.7 Liter oder zwei kleinere Puddingformen.
Um Plum Pudding zuzubereiten braucht man zwei Tage. Am ersten Tag werden alle Zutaten vermischt und zu einer Puddingmasse verknetet, am zweiten Tag wird der Pudding gekocht. Rosinen, Sultaninen, Korinthen, kandierte Zitrusschalen und Mandeln miteinander sorgfältig vermischen. Zucker, Semmelbrösel, Fett und geriebene Zitronenschale untermengen. Mehl und Gewürze aussieben, zusammen mit den verquirlten Eiern, dem Zitronensaft und dem Stout zugeben und gründlich vermengen. Über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag, die Puddingform gut einfetten und die Masse einfüllen. Mit einer doppelten Schicht an gefettetem Pergamentpapier abdecken (etwas Spiel lassen, damit das Pudding aufgehen kann). Im Wasserbad während etwa 8 Stunden (große Form) bzw. etwa 6 Stunden (kleinere Form) kochen. Das fertige Pudding auskühlen lassen.
Wenn erkaltet, mit frischem Pergamentpapier abdecken und bis zu Gebrauch kühl und trocken lagern. Kann bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Und wird meist auch schon Monate vor dem Verbrauch hergestellt. Vor dem Verzehr wieder warm machen, zum Beispiel etwa zwei Stunden im Wasserbad od. entsprechend in der Mikrowelle.