Pinienküchlein

Zubereitung:
Pinienkerne mahlen und mit Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Butter (aus dem Kühlschrank) in kleinen Stückchen hinzufügen und die Masse zu einem mehligen Teig verkneten. Dann unter ständigem Kneten 100 ml Wasser einarbeiten, mit bemehlten Händen (oder Maschine) noch fünf Minuten durchkneten, Teig in eine eingefettete Schüssel legen und abgedeckt eine Viertelstunde lang ruhen lassen. Eigroße Portionen von dem Teig abstechen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen von etwa einem halben Zentimeter Dicke ausrollen. Oberfläche mit Eigelb bepinseln und mit Pinienkernen dekorieren. Auf einem leicht eingefetteten Backblech bei 180 °C im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Diese Kuchen können warm oder kalt gegessen werden.