Kleine Orangenrouladen

Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Wasser zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen. Mehl dazusieben. Eiweiß und Salz steifschlagen und beifügen. Alles sorgfältig mit einem Gummischaber unterziehen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech sehr dünn ausstreichen. Sofort im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der zweituntersten Rille ca. 5 Minuten goldgelb backen. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Das heiße Biskuit daraufstürzen und Backpapier entfernen. Biskuit sofort mitsamt Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen. Orangeat mit Grand Marnier marinieren. Butter schaumig rühren. Dann ein Eigelb nach dem anderen beifügen. Puderzucker dazusieben und Orangeat beifügen. Kühl stellen. Biskuit entrollen und der Länge nach halbieren. Jede Platte mit Füllung bestreichen und erneut aufrollen. Kühl stellen. Vor dem Servieren in längliche Stücke schneiden. Gekühlt 1 bis 2 Tage haltbar.