Mohn-Apfel-Strudel

Zutaten:
Strudelteig:
150 g Weißmehl, 1/4 TL Salz, 1 Ei, 1 EL Öl, Wasser.

Nußfüllung:
50 g Nüsse; Haselnuß oder Walnuß gerieben, 4 EL Sauerrahm, 50 g Zucker.

Apfelfüllung:
3 Äpfel in feine Scheiben, Zucker, 1 TL Zimt, 1 Zitrone(unbehandelt) geriebene Schale.

Quarkfüllung:
200 g Quark, 1 Ei; verquirlt, 2 EL Sauerrahm, 50 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 50 g Rosinen; eingeweicht.

Mohnfüllung:
50 g Mohn, 1 TL Vanillezucker, Milch.

Sonstiges:
Butter, Sauerrahm.

Zubereitung:
Weißmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen; Salz, Ei und Öl mischen und mit dem Mehl rasch zusammenkneten. 1/2 Stunde ausruhen lassen.
Nußfüllung: Alle Zutaten vermischen.
Apfelfüllung: Die Apfelscheiben in wenig Zucker andünsten, mit Zimt und Zitronenschale würzen. Quarkfüllung: Alle Zutaten vermischen.
Mohnfüllung: Mohn und Vanillezucker mit wenig Milch aufkochen.
Den Strudelteig hauchdünn auswallen (ziehen), 8 Teigblätter in Formgröße ausschneiden. Ein Blatt in die Form legen. Die vier Füllungen abwechseln mit den Strudelblätter einfüllen, zuerst in der Reihenfolge Nüsse - Apfel - Quark - Mohn. Jede Teigschicht jeweils mit wenig geschmolzener Butter bestreichen. Die restliche Füllung in umgekehrter Reihenfolge einschichten. Die letzte Schicht mit etwas Sauerrahm übergießen. Im auf 180 bis 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Öfters kontrollieren, dass Oberfläche goldbraun wird.

Mohn-Apfel-Strudel / Druckversion

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