Knuspriges Mandelbrot

Zutaten:
3 Eier, 100 g Zucker, 1/2 Zitrone; die Schale davon, 100 g Mandeln,
180 g Mehl.

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale 10 Min. schlagen. Mit den grobgehackten Mandeln und dem Mehl verrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Am nächsten Tag in dünne Scheiben schneiden und diese im Ofen hellbraun rösten. In einer verschlossenen Blechdose aufbewahren.

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