Kaktusfeigen-Rolle

Zubereitung:
Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao darübersieben und samt Eischnee unterheben. Ein Blech mit Backpapier belegen und dieses am vorderen Rand hochfalzen. Den Biskuit darauf streichen und im 200 °C heißen Ofen (Gas: Stufe 3) etwa 12 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit mit einem Tuch aufrollen. Kaktusfeigen schälen, durch-passieren und mit Ahornsirup mischen. Eingeweichte, aufgelöste Gelatine hineinrühren. Sahne steif schlagen. 3/4 unter die gelierende Masse heben. Die Biskuitrolle damit füllen und mit übriger Sahne und Raspeln verzieren.