Fenchelkuchen

Zutaten::
230 g Butter, 230 g Puderzucker, 10 g Vanillezucker, 1/2 Zitrone; abgerieben, 1 Prise Salz, 4 Eier, 230 g Mehl, 120 g Fenchel sehr klein gewürfelt und blanchiert, 1 TL Backpulver, 10 g Anis.

Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zusammen schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver beigeben. Zuletzt die auf einem Tuch trockengeriebenen Fenchelwürfelchen daruntermischen. Die Masse in gebutterte und bemehlte Cakeform füllen, im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 45 bis 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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