Christstollen mit Mandeln

Zubereitung:
Rosinen und Korinthen gründlich waschen und in eine Schüssel geben. Mandelstifte und Zitronat zufügen, den Rum unterrühren. Die Mischung über Nacht abgedeckt durchziehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit 1 EL Zucker, der Hälfte der Milch und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Hat sich der Vorteig verdoppelt restliches Mehl unterrühren. Zucker, Milch, Hälfte der Butter, Schmalz, Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone zufügen und so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Nochmals 30 Minuten gehen lassen, Hefeteig ausrollen, Rumfrüchte fest eindrücken, aufrollen und wieder 30 Minuten gehen lassen. Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech legen. Nochmals zugedeckt ruhen lassen. Den Backofen vorheizen auf 250 °C. Den Stollen hineinschreiben und bei 175 - 200 °C etwa 80 Minuten, vielleicht etwas länger, backen.
Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit zerlassener Butter (Hälfte der restlichen Menge) bepinseln. Dann den Vanillinzucker und anschließend Puderzucker überstreuen und restliche Butter tröpfchenweise darübergießen. Erkalten lassen und den Stollen noch einmal dick mit Puderzucker bestreuen.