Biskuitrolle mit Erdbeeren

Zubereitung:
Den fertigen Teig auf ein Küchentuch legen. 1 l Sahne steif schlagen. Die Gelatine kurz in kaltem Wasser einweichen, und anschließend in wenig warmen Wasser auflösen. Abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl zügig unter die steife Sahne rühren. Für die Füllung einen Teil der Erdbeeren pürieren, den Rest vierteln und unter die geschlagene Sahne geben. Den Teig mit der Sahne-Erdbeermasse bestreichen und mit Hilfe des Handtuches zusammenrollen. Von außen mit der Creme bestreichen und Dekorieren. Die Rolle zum Auskühlen in den Kühlschrank geben.
Die restlichen Erdbeeren pürieren, ebenfalls kaltstellen. Beides nach zwei Stunden servieren. Dazu einen "Spiegel" Erdbeerpüree auf einen Teller geben, eine Scheibe Biskuitrolle und mit Minze garnieren.