Beerencharlotte

Zutaten:
Für den Biskuit:
4 Eier, 120 g Zucker, 120 g Mehl, 1 TL Backpulver,
150 g Johannisbeergelee.

Für die Füllung:
400 g Erdbeeren, 350 g Schlagsahne, 50 g Zucker, 5 Blatt weiße Gelatine,
2 cl Kirschwasser, 200 g Gemischte Beeren: Johannis,-Stachel,-Blau,-Him,- und Brom,-Beeren, evtl. 3 EL Aprikosenkonfitüre zum Einstreichen.

Zubereitung:
Eier, wenig Wasser (etwa 2 EL) und Zucker verschlagen. Mehl und Backpulver unterziehen. Teig auf ein Backblech streichen. Bei 200 °C 15. Min. backen. Auf ein feuchtes Tuch stürzen. Biskuit aufrollen. Dann abrollen, mit Gelee bestreichen. Biskuit aufrollen, in 20 Scheiben schneiden.
Eine Kugelform (1 1/2l) damit auslegen. 3/4 der Erdbeeren pürieren. Sahne und Zucker steifschlagen. Unter 2/3 Sahne die vorbereitete Gelatine und Kirschwasser unterziehen, sowie das Püree und 2/3 der Beeren. In die Form geben. Mit dem Rest Schnecken bedecken, und die Füllung erstarren lassen. Die Charlotte auf eine Kuchenplatte stürzen, mit Sahnerosetten und restlichen Beeren garnieren.

Beerencharlotte / Druckversion

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