Aprikosenmuffins

Zutaten:
300 g Mehl (auch Weizenvollkornmehl)
2 TL Backpulver
1 Packung Vanillinzucker
150 g Aprikosenmarmelade
2 Eiweiß
300 ml Buttermilch
150 g getrocknete Aprikosen

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und Vanillinzucker mischen. Die Marmelade, und so viel Buttermilch dazugeben, dass ein geschmeidiger, nicht zu flüssiger Teig entsteht. Die getrockneten Aprikosen würfeln und mit dem aufgeschlagenen Eiweiß unter den Teig heben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Backofen
ca. 18 Minuten backen.

Aprikosenmuffins / Druckversion

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