Apfelpastete

Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, Salz und Zucker hizufügen. Das Ei trennen, das Eigelb, die Butter in Flocken und 3 EL kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt etwa 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zucker und dem Nelkenpulver in einer Schüssel mischen.Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Pieform einfetten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und den Boden der Form damit auslegen. die Äpfel so darauf verteilen, daß dabei außen rundunm ein 2 cm breiter Rand freibleibt.. Das Eiweiß leicht schlagen und den Rand damit bestreichen. Das zurückbehalten Drittel Teig bis auf einen kleinen Rest zu einer Platte in Größe der Form ausrollen und über die Äpfel legen. Den Rand mit einer Gabel fest zusammendrücken. In der Mitte der Teigplatte ein kreisförmiges Loch von etwa 2 cm Durchmesser ausstechen. Aus dem restlichen Teig Blätter formen und die Oberfläche damit verzieren. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben. Mit Vanillesauce oder Sahne servieren.