Amerikaner

Zubereitung:
Das weiche Fett mit Zucker und Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. Die Zitrone waschen und abtrocknen. Eine Reibe mit Pergamentpapier belegen, das Papier fest abdrücken. Die Zitrone darüber zur Hälfte abreiben, anschießend das Papier abziehen. Die geriebene Zitronenschale abstreifen und mit Salz unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Milch und Rum zufügen. Mit zwei Eßlöffeln etwa 10 Teighäufchen mit großem Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech setzen. In die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens (E-Herd: 200°, Gasherd: Reglerstufe 3) schieben, 20 bis 30 Minuten hellgelb backen. Ein zweites Backblech mit 10 Amerikanern in gleicher Weise backen. Die Gepäckstücke mit einem Pfannenmesser vorsichtig abheben und mit der flachen Seite auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Den Puderzucker zunächst mit heißem Wasser glatt verrühren, dann teilen. Eine Hälfte mit Kakao dunkel färben; falls der Guß zu fest ist, noch etwas heißes Wasser unterrühren. Die Amerikaner mit dem hellen und dem Schokoladen-Zuckerguß überziehen, mit einem Messer glattstreichen, kurze Zeit trocknen lassen und möglichst frisch servieren.