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Zubereitung:
Teig: Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel
sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen, mit dem Handrührgerät
(Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche
zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas Mehl unterkneten.
Gut 1/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (28 cm Durchmesser)
ausrollen. Vorher am besten mit Backpapier auslegen. Aus 1/3 des übrigen
Teiges einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
Zutaten der Füllung in eine Rührschüssel geben, mit dem
Handrührgerät (Rührbesen) zu einer einheitlichen Masse
verrühren, in die Form geben und glattstreichen. Den restlichen
Teig in Stückchen zupfen und auf der Füllung verteilen. Bei
175 °C (vorgeheizt) etwa 1 Stunde backen. Kuchen 10 Minuten in der
Form auf einem Küchenrost auskühlen lassen. Spring-formrand
entfernen, Boden lösen, Kuchen erkalten lassen. Der Kuchen kann
gut 1-2 Tage vor dem Verzehr gebacken werden und gekühlt gelagert
werden.
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Russischer
Zupfkuchen / Druckversion
Maßeinheiten
