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Zubereitung:
Quark, falls sehr feucht, mit einem Tuch gut auspressen, oder einige
Tage im Tuch abhängen. Quark mit Öl, Ei, Milch, Zucker, wenig
Salz und etwas abgeriebener Zitronenschale oder Vanillezucker gut verrühren,
bis Masse gleichmäßig gebunden ist. Die Hälfte des mit
Backpulver gemischten und gesiebten Mehles unterrühren. Rest der
Mehl-Backpulver-Mischung rasch unterkneten, bis Teig glatte und gleichmäßige
Beschaffenheit hat. Teig je nach Verwendung auswellen bzw. auf gebuttertem
Blech ausdrücken, mit zerlassener Butter bestreichen, belegen oder
füllen oder nach Belieben formen.
Backen auf gefettetem Blech bei Mittelhitze von 180-200 °C, mit
Obstbelag bei 200-220°C. Backdauer für Plattenkuchen 20-30
Minuten, für Kranzkuchen etwa 45 Minuten, je nach Dicke des Kuchens.
Nach dem Backen Kuchen nur kurz abkühlen lassen, dann vom Blech
oder aus Form lösen, auf Kuchengitter erkalten lassen. Gebäck
aus Quark-Ölteig schmeckt am besten frisch!
Verwendungsmöglichkeiten:
Quark-Ölteig ist einfach und wenig arbeitsaufwendig in der Herstellung.
Er ist sehr vielseitig zu verwenden, z.B. an Stelle von mittelfestem
Hefeteig für Blechkuchen verschiedener Art wie Butter- und Zuckerkuchen,
Streuselkuchen, Apfelkuchen, Zwetschgenkuchen, Nusskranz, Apfeltaschen,
Schnecken u.a.m. Verwendung auch zu salzigem gefülltem Gebäck,
z.B. in Teig gebackenen Würstchen oder Schinkenrollen - dafür
Teig ohne Zucker und ohne Vanille oder Zitronenschale herstellen!
Gebäck aus Quark-Ölteig kann nach dem Backen auch eingefroren
werden.
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Quark
Ölteig / Druckversion
Maßeinheiten
