Pfirsichkuchen

Zutaten:
1 kg halbfeste Pfirsiche, 100 g Magerquark, 175 g Joghurt, 4 Eier,
150 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 125 g lauwarme Butter,
500 g Hartweizengrieß, 1 Packung Backpulver, Butter & Paniermehl für die Form,
3 EL Aprikosenkonfitüre, 1 TL Mandellikör oder nach Geschmack,
50 g Walnusskerne gehackt.

Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C vorheizen Die Pfirsiche waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen. Quark, Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter mit den Quirlen des Handrührers gut vermischen. Hartweizengrieß und Backpulver über die Zutaten in der Schüssel sieben und unterrühren.
Die Backform mit Butter einpinseln und mit dem Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und die Pfirsiche kreisförmig, mit den Schnittflächen nach oben, hineinsetzen. Kuchen in Ofenmitte 45 Minuten backen, drei Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen, Mandellikör und 1 TL Wasser unterrühren, die Kuchenoberfläche damit einpinseln. Nüsse in der trockenen Pfanne leicht anrösten, aber nicht braun werden lassen. In jede Pfirsichhälfte etwa einen halben Teelöffel Nüsse streuen.