Mohn-Griess-Kuchen

Zubereitung:
Fett, Puderzucker, Mehl, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben. Zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen, und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln, 30 Minuten kalt stellen.
Milch mit Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale würzen und aufkochen lassen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen, nochmals aufkochen. Anschließend leicht abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem Wasser verrühren, mit dem Mohn zum Grieß geben. Eischnee unterheben. Konfitüre erwärmen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, damit die Fettpfanne des Backofens auslegen, mit 3/4 der Konfitüre bestreichen. Mohn darauf glattstreichen. Restteig ausrollen und ca. 2 cm breite Streifen ausradeln. Als Gitter auf die Mohnmasse legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C/ Umluftherd 180 °C/ Gasherd Stufe 3) ca. 45 Minuten backen, Kuchen abkühlen lassen. Gitter mit restlicher Konfitüre bestreichen, mit Puderzucker bestäuben.