Kranzkuchen

Zutaten: Quarkölteig

Mandelfüllung:100 g Mandeln; geschält, 100 g Rosinen, 50 g Zucker, Vanillezucker,
Ei zum Bestreichen.

  
Nussfüllung:
150 g Haselnüsse; evtl. 1/3 mehr, 150 g Zucker, Vanille, 6 EL Süßer Rahm; evtl. 1/3 mehr oder 3 Eischnee,
Nüsse; blättrig geschnitten (nach Belieben)

Zubereitung:
Quark-Ölteig nach Grundrezept herstellen. Falls der Teig etwas weich sein sollte, bis 1/8 mehr Mehl zusätzlich unterkneten, Teig pro Rezept zu einem Rechteck auswellen, mit zerlassener Butter bestreichen, in der Mitte der Länge nach durchschneiden; vorbereitete Füllung gleichmäßig auf beiden Teigstücken verteilen. Jedes Teigstück von der Längsseite her von außen nach innen locker aufrollen, beide Rollen umeinander schlingen, als Kranz auf gebuttertes Blech legen, mit Ei bestreichen. Die oben liegenden Rollen etwa 1 cm tief einschneiden, im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze (180-200 °C) etwa 35-45 Minuten backen.
Mandelfüllung: Mandeln grob hacken; Rosinen waschen, brühen, gut abtropfen lassen, evtl. zwischen Tuch leicht abtrocknen, alle Zutaten mit Zucker und Vanillezucker mischen. Nussfüllung:  Haselnüsse nach Belieben schälen, reiben, mit Zucker und Vanille sowie süßem Rahm verrühren. Oder sehr steifen Eisschnee schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, weiter schlagen, bis Masse sehr steif und glänzend ist, und anschließend mit Vanille/Nüssen vermengen.