Kirschkuchen

Zutaten:
100 g Bitter-Schokolade, 125 g Mandeln, gemahlen, 200 g Butter; oder Margarine, Fett und Haferflocken für die Form, 180 g Zucker, 4 Eier; getrennt, 2 EL Rum, 1/4 TL Zimtpulver, 100 g Haferflocken, 1/2 Packung Backpulver, 1 großes Glas Sauerkirschen ca. 500 g Rohgewicht, 50 g Mehl, Type 405, Puderzucker; zum Bestäuben.

Zubereitung:
Sauerkirschen abtropfen lassen. Schokolade reiben. Weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Eigelb im Wechsel schaumig rühren, Rum und Zimt zugeben. Dann Schokolade, Mandeln und die mit dem Backpulver vermischten Haferflocken unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Sauerkirschen in Mehl wälzen und ebenfalls unterheben. Eine Springform ausfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C, zweite Einschubleiste von unten, ca. 60 Min. backen (Garprobe machen). Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. 5 Minuten im ausgeschaltetem Ofen ruhen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit Kirschen garniert servieren. Dazu Schlagsahne reichen.