Käsekuchen mit Himbeeren

Teig:
250 g Mehl
150 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Belag:
100 g Zucker
4 Eier
100 g Kokosflocken
450 g Himbeeren (TK)
1 kg Magerquark
125 ml Sahne
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 Packung Aprikotierback

Zubereitung:
Zubereitung des Teiges: Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges auf Backformgröße ausrollen und in die ausgefettete Form legen - den restlichen Teig ca. 4 cm breit ausrollen und als Rand verwenden.
Belag: Nacheinander Kokosflocken und Himbeeren auf dem Boden verteilen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen - Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren und auf die Himbeeren geben. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 °C 40 - 45 Minuten backen. Zum Schluß den heißen Kuchen mit dem Aprikotierback bestreichen.

Käsekuchen / Druckversion

Anmerkung: Getestet von Bettina Paasch - Ergänzt - Schmeckt auch lecker mit gemahlenen Haselnüssen anstelle der Kokosflocken.

Maßeinheiten

Backrezepte

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