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Zubereitung:
Johannisbeeren putzen und waschen. Eier trennen. Aus Mehl, Butter, Eigelb,
80
g
Zucker und Zitronenschale einen Mürbeteig zubereiten, 1 Std. im Kühlschrank
ruhen lassen.
Eine Hälfte der Johannisbeeren mit etwas Wasser und 180
g
Zucker zum Kochen bringen.
Den Sirup bei schwacher Hitze unter rühren dickflüssig werden lassen.
Blech einfetten, Ofen vorheizen (200 °C) Teig auf bemehlter Fläche
dünn ausrollen, auf das Blech legen, Rand formen. 15-20 min hellgelb
vorbacken. Abkühlen lassen, mit dem Sirup bestreichen und die restlichen
Johannisbeeren gleichmäßig verteilen. Eiweiß steif schlagen und nach
belieben Zucker einrieseln lassen. Masse auf den Kuchen streichen. Hitze
auf 150°C reduzieren, die Baisermasse in 20 Minuten trocknen lassen.
Heiß oder kalt servieren.
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Johannisbeerkuchen
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Maßeinheiten
