Indischer Herrenkuchen

Zutaten:

Marzipan-Sandmasse:
100 g Butter, 200 g Marzipanrohmasse, 150 g Eigelb; (etwa 8 Eigelb) 230 g Eiweiß;
(etwa 7 Eiweiß), 1 TL Zimt, 60 g Mehl, 60 g Kakaopulver, 180 g Zucker,
230 g Kandierter Ingwer; fein gehackt, 1 Prise Salz.
Für die Form: 50 g Haselnüsse; gehackt.

  
Zubereitung:
Die Springform fetten und mit gehackten Nüssen ausstreuen. Butter vorsichtig schmelzen. Mehl und Kakaopulver vermischen. Marzipanrohmasse, Eigelb, Zimt und Salz schaumig rühren. Eiweiß und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel davon mit der Marzipanmasse angleichen, den restlichen Eischnee zusammen mit dem Mehl-Kakao-gemisch unterheben. Zum Schluß flüssiger Butter und Ingwer vorsichtig unterheben.
Die Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, erst dann stürzen.
Bemerkung: die Torte schmeckt am besten, wenn sie am Vortag gebacken wurde.