Glühweingugelhupf

Zutaten:
5 EL Rotwein, 1 kleines Stück Zimtstange, 1 Msp. Zimt; gemahlen; Orangenschale, Zitronenschale, 60 g Zucker; (1) 40 g Zucker; (2) 125 g Butter, 2 Eigelb, 50 g Zart- bitterschokolade, 2 Eiweiß, 1/2 TL Backpulver, 110 g Mehl, Butter; für die Förmchen, Puderzucker; zum Bestreuen.

Zubereitung:
Einen Glühwein aus Rotwein, Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale sowie 1/5 der Butter zubereiten, nicht aufkochen lassen. Ein guter Qualitätswein mit kräftigem Aroma ist zu empfehlen. Kalt stellen. Die weiche Butter mit den Eigelben cremig rühren. Nach und nach Zucker (1) einrieseln lassen und die feingeriebene Schokolade, Zimt sowie den abgekühlten, durchgesiebten Rotwein zufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei Zucker (2) einrieseln lassen. Der Schnee muß schnittfest sein und glänzen. Den Eischnee auf die Grundmasse häufen, das mit Backpulver vermischte Mehl darübersieben und alles vorsichtig und locker unterheben. Eine (kleine) Gugelhupfform ausfetten und etwa zu zwei Drittel mit dem Teig füllen. Im heißen Backofen in 25 bis 30 Minuten goldbraun backen, bei 180 °C. Den Kuchen etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und in Stücke geschnitten mit Schlagsahne servieren.
Tipp: Die geschlagene Sahne beliebig mit Kirschwasser, Aprikosengeist, Orangenlikör o.ä. Kaffeelikör parfümieren.