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Zubereitung:
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung
drücken, dorthin das Salz geben, das Öl und schließlich
das Wasser. Gleichzeitig mit einer Gabel rührend das Wasser sofort
mit dem Mehl vermischen. Schließlich zu einem weichen Teig kneten,
der sich allerdings nicht klebrig anfühlen darf. In der Küchenmaschine
gelingt der Teig am einfacher: Alle Zutaten bis auf das Wasser einfüllen,
auf mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angießen,
bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig in Portionen teilen
und jeweils sehr dünn ausrollen und dabei rund formen. Die Teigplatten
dick mit abgeschmeckter Creme fraiche bestreichen, die in dünne
Ringe gehobelten Zwiebeln darauf verteilen, den in schmale Streifen
geschnittenen Speck dazwischen streuen. Im sehr heißen Ofen 5-10
Minuten backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt.
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Elsässer
Flammkuchen / Druckversion
Maßeinheiten
