Erntedankzopf

Zutaten:
500 g Mehl, 6 EL Milch; (1), 1 Prise Zucker; (1), 42 g Hefe; (ein Würfel),
1/4 Liter Milch; (2), 100 g Butter, 50 g Zucker; (2), 1 Prise Salz,1 Ei, 1/2 Zitrone; abgeriebene Schale, 1 EL Rum, 1 Packung Vanillezucker,
1 Eigelb; oder zerlassene Butter; (zum Bestreichen) 2 EL Milch; (zum Bestreichen)

Verzierung: Strohblumen, Ähren.

Zubereitung:
Mehl in eine Schlüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hinein-bröckeln. Milch (1) erhitzen (lauwarm) und zusammen mit Zucker (1)und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 min. "gehen" lassen. Butter zerlassen, Milch (2) erhitzen (lauwarm). Alles mit Zucker (2), Salz, Ei, abgeriebener Zitronenschale, Rum und Vanillinzucker zu einem großen geschmeidigen, mittelfesten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min. "gehen" lassen, bis der Teig ungefähr den doppelten Umfang angenommen hat. Den "gegangenen" Hefeteig auf einem leicht bemehlten Backbrett in drei gleich große Teile schneiden. Jedes Teil zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen. Aus den drei Strängen einen Zopf flechten und zu einem Kranz (oder Zopf) formen. Die Enden miteinander verkneten. Auf ein vorher gut gefettetes Backblech legen. Noch einmal 10 min "gehen" lassen. Das Ei trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 min. backen.
Verzierung:
Ausgekühlt kann man die zusammengesetzten Enden noch mit Strohblumen und Ähren schmücken.
Tipp: Den Teig während des "Gehens" einmal leicht durchschlagen - dann wird er feinporiger.