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Zubereitung:
Geriebener Teig: Mehl sieben, Butter in Flocken beigeben. Mehl und Butter
von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkrümelige Masse
bildet. Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgelösten
Salz zugeben und von der Mitte aus rasch zu einem Teig verarbeiten.
Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh! Den Teig am Vorabend zubereiten
oder mindestens 2-3 Stunden kühl ruhen lassen.
Füllung:
Eier mit Mehl, Weißwein und Rahm verquirlen. Käse daruntermischen,
und alles gut würzen. Teig 3 mm dick ausrollen. Einen Rand von
2 cm Höhe formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Füllung darauf verteilen. Bei 220 °C etwa 35 Minuten backen
und dann heiß servieren!
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Emmentaler
Kaesekuchen / Druckversion
Maßeinheiten
