Blaubeer-Himbeer-Pastete

Zutaten:
200 g Blaubeeren
200 g Himbeeren
100 g Zucker; (1) -- evtl. ein Viertel mehr
2 EL Zucker; (2)
2 Prise Salz
1 EL Weizenmehl; (1)
125 g Weizenmehl; (2)
2 EL Zitronensaft
1 Prise Backpulver
50 g Butter; hart
2 EL Milch
1 Ei
200 ml Schlagsahne
2 EL Bourbon Whiskey

Zubereitung:
Für die Füllung die Blaubeeren vorsichtig waschen und verlesen. Die Himbeeren ebenfalls verlesen und beide Zutaten mit dem Zucker (1), der Hälfte vom Salz, dem Weizenmehl (1) und dem Zitronensaft vermengen, in eine gefettete, runde Auflaufform mit etwa 24 cm Durchmesser geben und gut verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben (200 °C) und etwa 15 Minuten backen. Für den Teig das Weizenmehl (2) mit dem Backpulver und dem restlichen Salz vermengen, in eine Schüssel sieben, die Hälfte vom Zucker (2) hinzufügen. Die harte Butter in kleine Stückchen teilen und ebenfalls zufügen.
In die Mitte eine Mulde eindrücken. Die Milch mit der Hälfte vom Ei verschlagen und in die Teigmulde geben. Die Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten.
Tip: Wenn der Teig bei der Zubereitung bricht, fehlt Flüssigkeit.
Für die Weiterverarbeitung den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, ausrollen und mit einem Kuchenrädchen Streifen teilen. Diese gitterartig auf die noch heißen Beeren legen, mit dem restlichen verschlagenen Ei bestreichen und ebenfalls bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker (2) steif schlagen und zuletzt den Whiskey unterschlagen. Die Bourbon-Sahne zu der noch warmen Beerenpastete reichen.