Belgischer Schokoladenkuchen

Zutaten:
300 g Mehl, 300 g Zucker, 3-4 Eier, 125 g Butter, 100 g Kakaopulver, 200 g Kefir,
100 g Kokosflocken, 200 ml Wasser heiß, 1 TL Vanille(-pulver),
200 g Bitterschokolade, 200 g Sahne, Schlagsahne.

Zubereitung:
Kakao und heißes Wasser in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen durch-schlagen. Abkühlen lassen. Im Topf die Butter auf kleiner Flamme schmelzen lassen. In einer Schüssel die Butter und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Eier aufschlagen, dabei das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in die andere Schüssel geben. Eigelb mit dem Schneebesen verrühren. Den aufgelösten Kakao dazugeben und das Mehl einsieben. Salz, Vanille, Backpulver und Kefir zugeben und alles gut verrühren.
Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in zwei gefettete Formen (rund, flach) füllten und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, vom Feuer nehmen und die Sahne dazugießen, und vermengen. Die Masse erkalten lassen, und zu einer Creme aufschlagen. Den ersten Kuchen auf die Platte stürzen. Ein drittel der Schokoladencreme daraufstreichen und mit den Kokos-flocken bestreuen. Den zweiten Kuchen darüber legen, und mit der restliche Schokoladencreme rundum verstreichen.
In den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Schlagsahne garnieren.