Aprikosen-Heidelbeerkuchen

Zutaten:
750 g Aprikosen
300 g Heidelbeeren
500 g Mehl
375 g Zucker
2 Packung Vanillinzucker
400 g Butter
2 Eier
500 g Speisequark (Magerstufe)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL Zitronensaft
1 Packung Vanillepuddingpulver

Zubereitung:
Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, bzw. kurz blanchieren, kalt abschrecken und die Haut entfernen. Aprikosen halbieren und entsteinen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mehl, bis auf 3 EL, 250g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker mischen. 250g Fett erhitzen und darübergießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Restliches Mehl darüberstreuen und alles in der Schüssel durchschütteln. 2/3 der Streusel auf dem Boden der gefetteten Fettpfanne des Backofens fest andrücken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca 10 Min. vorbacken. Währenddessen für die Creme restliches Fett, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Masse cremig rühren. Quark, Zitronenschale und -saft sowie Puddingpulver unterrühren. Quarkcreme auf den vorgebackenen Boden streichen. Obst abwechselnd diagonal in Streifen darauflegen. Restliche Streusel über das Obst streuen. Aprikosen- Heidelbeerkuchen weitere 30-35 Min. bei gleicher Temperatur backen.