Apfelkuchen mit Preiselbeeren

Zutaten:
500 g Mehl; gesiebt
1 Packung Trockenhefe
60 g Butter; zerlassen
60 g Zucker
1/4 Liter Milch; lauwarm
Etwas Salz
3 Eigelb
400 g Saure Sahne
2 EL Speisestärke
60 g Zucker
440 g Preiselbeeren (eingekocht)
2 kg Äpfel
2 EL Puderzucker

Zubereitung:
Mehl mit Hefe mischen, Butter, Zucker, Milch, Salz und ein Eigelb darunterschlagen. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Sahne, Zucker und Speisestärke verrühren, aufkochen. Drei EL abnehmen, restliche Eigelb darunterquirlen, rasch unter die Sahnemischung rühren, eine Minute kochen. Abkühlen lassen. Preiselbeeren abtropfen lassen, Äpfel schälen, entkernen, zu ein Zentimeter dicken Scheiben schneiden. Teig nochmals kurz durchschlagen, auf bemehlter Flächen backblechgroß (33x43cm) ausrollen. Aufs leicht gefettete Blech legen, die Sahnecreme daraufstreichen. Dachziegelartig die Äpfel darüberlegen, mit Preiselbeeren füllen. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen (mittlere Schiene). Drei Minuten vor Backzeitende Puderzucker darübersieben; das Blech auf die oberste Leiste schieben, Grill einschalten und den Zucker in zwei bis drei Minuten karamelisieren lassen.
Tipp: Wenn Ihr Ofen keinen Grill hat: Kuchen herausnehmen; den Ofen auf höchste Heizstufe stellen. Kuchen mit Puderzucker besieben. Nach Erreichen der eingestellten Temperatur Kuchen auf oberster Leiste einschieben, Zucker in zwei bis drei Minuten karamelisieren.